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西点做法简单椰蓉绣球面包做法|金黄柔软好吃方便
来源:www.lyhxxdxx.com 发布时间:2020年05月18日

这款面包在西点烘焙里是低油低糖,液种做法很柔软,加入南瓜泥,天然的金黄颜色非常漂亮,造型小巧可爱,食用起来更方便。

做法

1、先做冷藏液种:酵母用75克温水化开,加75克高粉,用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜,室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时,这是冷藏17小时后的液种。

2、把冷藏好的液种放入面包机里,加入所有主面团的材料。酵母粉要在面粉中间挖一小坑放入埋起来,避免和盐直接接触,影响发酵。(余下的蛋液用来刷表面)

3、调整菜单:自定义和面——启动按键(默认20分钟)
西点烘焙
4、翻滚中的面团。

5、和好的面团。

6、调整菜单:酸奶——启动按键(面团进行发酵,默认时间6小时,根据季节现在是夏季,一个小时就足够了)

DSC01812.JPG

7、一个小时后,打开盖子,手指沾上面粉扎洞,不回缩就发酵好了。


8、取出面团在砧板上抹少许油防沾,手揉排气,平均分成6个,一个约80克左右的小剂子。

9、取一小剂子,用手按成薄片,撒上椰蓉。(为了降低热量,椰蓉直接撒上去的)

10、从一端卷起来。

12、收口向下。

13、用刀切成三份。(宽窄尽量一致)

14、编成小辫子。

15、侧着从一端卷起来。
 
16、卷好后,收口向下。

17、正面放面胚。

18、放入模具中,依次做好。

19、再次发酵1.5倍大,刷上剩余的蛋液。

20、烤箱提前预热,上175度,下170度,放中下层,烤20分钟。

美美哒绣球面包出炉啦~~~金黄金黄的颜色很漂亮,低油低糖,小绣球的造型很可爱,食用起来更方便,掰开来看,很柔软! 

小贴士
1、液种方法制作的面包的优点就是放上两三天依旧很柔软!
2、面粉使用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉。为了减少热量,椰蓉也是直接撒到了面胚上,没有加黄油、蛋黄、糖调制。使用的是玉米油,低糖低油,更健康!
西点做法简单椰蓉绣球面包做法|金黄柔软好吃方便

这款面包在西点烘焙里是低油低糖,液种做法很柔软,加入南瓜泥,天然的金黄颜色非常漂亮,造型小巧可爱,食用起来更方便。


 

做法
1、先做冷藏液种:酵母用75克温水化开,加75克高粉,用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜,室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时,这是冷藏17小时后的液种。

2、把冷藏好的液种放入面包机里,加入所有主面团的材料。酵母粉要在面粉中间挖一小坑放入埋起来,避免和盐直接接触,影响发酵。(余下的蛋液用来刷表面)

3、调整菜单:自定义和面——启动按键(默认20分钟)

4、翻滚中的面团。

5、和好的面团。

6、调整菜单:酸奶——启动按键(面团进行发酵,默认时间6小时,根据季节现在是夏季,一个小时就足够了)

DSC01812.JPG

7、一个小时后,打开盖子,手指沾上面粉扎洞,不回缩就发酵好了。


8、取出面团在砧板上抹少许油防沾,手揉排气,平均分成6个,一个约80克左右的小剂子。

9、取一小剂子,用手按成薄片,撒上椰蓉。(为了降低热量,椰蓉直接撒上去的)

10、从一端卷起来。

12、收口向下。

13、用刀切成三份。(宽窄尽量一致)

14、编成小辫子。

15、侧着从一端卷起来。
 
16、卷好后,收口向下。

17、正面放面胚。

18、放入模具中,依次做好。

19、再次发酵1.5倍大,刷上剩余的蛋液。

20、烤箱提前预热,上175度,下170度,放中下层,烤20分钟。

美美哒绣球面包出炉啦~~~金黄金黄的颜色很漂亮,低油低糖,小绣球的造型很可爱,食用起来更方便,掰开来看,很柔软! 

小贴士
1、液种方法制作的面包的优点就是放上两三天依旧很柔软!
2、面粉使用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉。为了减少热量,椰蓉也是直接撒到了面胚上,没有加黄油、蛋黄、糖调制。使用的是玉米油,低糖低油,更健康!

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