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网红甜点舒芙蕾,在家用平底锅就能做
来源:www.lyhxxdxx.com 发布时间:2020年12月10日

辽阳西点培训中心告诉您眼下热的甜品,当属舒芙蕾,网红店门口总是排长队。这道法国甜品,外表蓬松柔软,具有如云朵般的温柔口感,淋上一勺枫糖浆,用叉子戳起一大块,软绵绵的奶香味就在嘴里化开了。它的名字Soufflé,在法语中是“被轻轻吹起”的意思,幸福感和治愈能力——把那样柔软的甜蜜送入口中,再苦的日子也能熬过去啊~舒芙蕾讲究的是“趁 热 吃”。

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刚出炉的舒芙蕾,蓬松感至多存留五分钟就会开始塌陷,是一道需要争分夺秒去享用的甜品。在外面吃舒芙蕾,不是须排长队,就是没时间细品,想打包一份带回家,更是不可能。能不能自己在家做?可以!很简单!而且不需要烤箱,只要有个平底锅就行。2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄内加入35g牛奶、5g玉米油和2滴香草精搅拌均匀。在蛋白中加入几滴柠檬汁,30g白砂糖分三次加入蛋清中,打发至蛋白霜可以弯起小钩。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜内轻轻搅拌均匀。平底锅内先刷上一层薄油,开中火加热至180℃左右,转小火。用大勺子轻轻舀入面糊,再在锅边缘加一勺清水,盖上锅盖焖3分钟。开锅再叠加一层面糊(这样才能变厚),继续焖3分钟之后轻轻翻面,翻面后再焖3分钟即可出锅装盘。接下来加自己喜欢的调味和装饰,可以放上喜欢的水果,撒点糖霜,淋上奶油、酸奶、枫糖浆都是不错的选择。以上食材,大概可以做5-6个舒芙蕾。

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