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做杯蛋糕并不难,这些配方国外都不会
来源:www.lyhxxdxx.com 发布时间:2020年12月01日

辽阳西点培训中心告诉你孩子们都爱吃蛋糕,尤其是个头更小,吃起来更方便的杯蛋糕。像我们小时候吃的那种老式蜂蜜蛋糕,就是无水无装饰的杯蛋糕。

它可以用来做早餐,也可以装饰一下做美美的下午茶,或者什么时候饿了,直接拿来垫垫胃口,都很不错。是外面卖的杯子蛋糕,漂亮好看的价格贵,还有添加剂;价格便宜的又担心卫生和用料问题。自己做的干净又实惠,而且做法并不难,用料也就是糖、鸡蛋、低筋粉和油这些基础的食材,半小时左右能做出十几个,香甜绵软非常好吃。

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下面就介绍一个我常用的,百试百灵的杯子蛋糕做法,在这个杯蛋糕底上,还可以演化出四种不同的装饰,每种都很可爱,保证你的孩子/女朋友/家人喜欢,接下来一起看看吧。
鸡蛋2个,低筋粉85克,柠檬汁18克(可替换成等量的蜂蜜),白砂糖40克,玉米油25克,盐1克,(可做出10-12个底径5厘米左右的杯蛋糕)
1. 将柠檬汁(或蜂蜜)与玉米油混合,用蛋抽搅打到乳化状态,即颜色发白,表面没有明显油花,放在一边备用。
2. 将鸡蛋打入干净的打蛋盆中,加入细砂糖和盐,用电动打蛋器打发。
3. 打发到体积膨胀3倍,颜色发白,花纹明显,且滴落的蛋液不会很快溶解的程度,全蛋的打发就完成了。
4. 筛入低筋粉,从底部翻拌到无干粉状态。
5. 分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物,同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样,如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙,说明全蛋打发不够,或搅拌时消泡了,这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷,口感不好。
6. 将蛋糕糊装入剪口裱花袋,挤入垫了软纸托的金属模具中,八分满即可。用软纸托烤出来可以直接脱模,不用刷洗模具,而且吃的时候不粘手,很方便。
7. 将模具放入烤箱中层,启动上下火同时加热,165度,烘烤20分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。
8. 将烤好的杯蛋糕放在晾网上晾凉。

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