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关于烘焙的这几个冷知识!你一定不知道
来源:www.lyhxxdxx.com 发布时间:2020年09月29日
早在1万多年前,西亚一带的古代民族就开始学会了种植小麦和大麦。他们利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,所以那时候的面包与我们现在的烤饼更为接近。大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。辽阳西点培训带你了解关于烘焙的这几个冷知识!你一定不知道
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欧洲人不是更先学会烘焙面包的人!

大约在公元前6000年左右,古埃及人更先掌握了制作发酵面包的技术。初期的发酵方法是偶然发现的,埃及人把和好的面团在温暖处放久了,受到空气中的野生酵母菌的侵入,导致发酵、膨胀、变酸,再进入土窑烤制便得到了远比“烤饼”松软的一种新面食,这就是世界上更早的面包。所以古埃及的面包师更初是用酸面团发酵~

古罗马时期,面包是贵族的食物!

在古罗马征服了古希腊之后,烘焙面包的技术也因此得到了传播。古罗马人把面包奉为文明生活的象征,他们发明了砖砌的烤炉,可以批量生产面包,领面包产生大革新。根据古罗马的遗迹化石发现,古罗马的面包已经非常柔软,当时面包只有古罗马的那些皇室贵族才能吃到,而且在面包上有面包师的名字以确保质量。

拿破仑蛋糕和拿破仑没有关系!

拿破仑蛋糕是法国一款经典的甜点,但其实拿破仑蛋糕跟历史名人拿破仑其实没有关系,同名的缘由说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已。

亚洲的面包和欧洲的面包大不相同!

由于历史和当地环境可以种植的农作物等原因,面包的技术不断进步,各地也有了比较明显地域性的区别。就比如法国更具代表的——法棍和日式的面包就完全不一样。法棍就如同的他的名字一样,就像一根坚硬的木棍,吃法也非常多~

而日式面包也非常具有特点,在欧洲面包的基础上,发明了酒种红豆包,发酵时有独特的日本酒香气,并且还是日本人更喜欢的红豆馅,日本人对烘焙的职人精神,把面包文化也变成了他们的一大特色

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