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做烘焙必须掌握的基础知识
来源:www.lyhxxdxx.com 发布时间:2020年09月24日

很多新手烘焙爱好者在学习烘焙的时候,不知道应该如何选材,不知道如何分辨各种原材料的优劣,辽阳西点培训带你了解做烘焙必须掌握的基础知识

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做烘焙必须掌握的基础知识
如何选择黄油

黄油是烘焙的主要原料,它的好坏直接影响到蛋糕的品质。那要如何正确选用黄油呢?在购买的时,要选择容易碎、有气泡、附着汽水的真空包装好的黄油;质量不好的黄油在拆开包装之前是有一股味道,但在拆开溶解之后没有较好的奶香味。

做烘焙必须掌握的基础知识
黄油主要分两种:有盐黄油和无盐黄油,有盐黄油里面是含有盐成分的,可以保质四个月这样,而无盐黄油里面则没有盐,保质较短,两个月左右。

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所以新手在做烘焙的时,可以选择无盐黄油比较好,口味都一样,比较好控制;而有盐黄油的类型较多些,含盐量也不同,比较难把握它的口味。

使用后剩下的黄油,如何保存黄油,避免浪费呢?小编建议用油纸或者锡纸把黄油包裹严实,避免空气进入,不然容易影响黄油的品质。

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怎么选择好的奶油

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现在大多数人选择自己做烘焙,除了出于爱好之外,另外一个就是健康。奶油分为动物奶油和植物奶油,但哪种会更好一些呢?当听到动物这两字就觉得植物奶油,会更好些,会更加绿色健康些。

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但实际情况真的是这样吗?植物奶油又称为人造奶油,相比于动物奶油,它并没有表现得更健康,只不过价格可能低一些。动物奶油是牛奶提炼的,就是平时在牛奶上面漂浮的那一层东西,口感比植物的要好。所以选用动物奶油比较好。

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